[GUIDE]指南谷氨酸一钠(MSG)

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你可能听说过味精。这在几年前是一个非常热门的话题,但似乎已渐渐平息了一点。话虽这么说 - 人仍是一头雾水!什么是MSG?它是有害的?我们应该避免呢?

别担心 - 杜阿营养师就在亚搏体育app这里!我们要深入到味精。这是位地方详述,但你可以在最后跳到总之,如果你不想阅读所有的mumbjo大型科学的东西。

首先登场 - 它是什么?

按照食品和药物管理局,MSG是谷氨酸钠,其“是常见的氨基酸谷氨酸的钠盐。谷氨酸是天然存在于我们的身体,并在许多食品和食品添加剂。”

味精可以在像西红柿,奶酪和海藻类食物中天然存在。1908年,一位日本教授从海藻中提取味精和发现了它是什么给了海带清汤它丰富的鲜味。他申请了专利,并开始商业化生产。最初,味精是从海藻中提取的,但今天,它在实验室通过发酵淀粉,甜菜,甘蔗,或糖蜜生产。使用的过程类似于用来做酸奶和醋。

所以 - 什么是它发现了?

谷氨酸含量丰富的食物已经有很多文化的一部分了多年。这些包括许多奶酪,海藻和海带清汤,绿茶,和一些蔬菜。如今味精用作因为咸味它提供了许多食物中的添加剂。

正如前面提到的MSG天然存在于许多食物中,但它也可用于在许多加工食品,包括罐头食品,汤,和肉汤的添加剂。要检查味精,你只需要阅读成分标签。如果味精作为一种添加剂,必须在配料上市,外观为味精。话虽这么说味精是在原料中天然存在,如水解植物蛋白,自溶酵母,水解酵母,酵母提取物,大豆提取物和分离蛋白,如果这些物品来代替味精的使用成分标签不会列出味精。

现在让我们来经营 - 是有害的?

美国食品和药物管理局(FDA)加拿大卫生中,欧洲食品安全局(EFSA)食品标准澳大利亚新西兰所有允许在食品中使用味精作为添加剂,并详细介绍一下他们的网站上。

用味精关注的是,已经有个人抱怨头痛的报道,刺痛,面色潮红,四肢麻木,恶心消费味精后。这些症状是暂时的,很短的时间后通常消退。也有说法认为味精可能导致其他负面健康后果就像诱导哮喘发作。

调查研究发现与高剂量味精的一些顾虑。美国食品药物管理局认定的剂量高达没有食物一起服用3克关切,但也指出,食品与味精典型的服务包含小于0.5克,味精。

健康加拿达一个股份,“在一般情况下,使用味精是不是一个健康的危害给消费者。味精的安全性已被世界各地的监管机构和科学家,其中包括加拿大卫生部审查。”他们还同意,上述“反应一般都被报道是暂时的,不会有严重不良健康影响有关。受影响的人不够敏感,建议避免使用这种物质的“。

EFSA重新评估了味精在2017年的安全和其他谷氨酸盐通过他们的评价,他们确定需要降低的32mg的MSG / kg体重(目前每日允许摄入量的人也就是150斤散发出来给2.18克)的基础上的当前数据。他们建议,“欧盟委员会认为,修订的最大允许水平,特别是在食品类贡献最大的整体风险谷氨酸及其盐”。每EFSA这是年轻的儿童和婴儿尤为重要,因为他们的每日允许摄入量会更低。这将是有趣的,如果发生在调控有任何变化。

在里面食品标准澳大利亚新西兰味精安全性评价他们指出,平均摄入量味精是0.590克/天的极端用户消费高达2.33克/天,并说:“在一个很老练的餐馆就餐,不过,摄入高达5克以上是可能的”。他们还认为,3G的限制是不利的效应可见。

OK,这是一个很大的魔神科学的东西 - 我可以得到一个总结?

总之味精是在许多食物中的天然成分。它也可以用来作为添加剂,可以在食品标签作为味精,水解植物蛋白,自溶酵母,水解酵母,酵母提取物,大豆提取物,并且分离蛋白进行鉴定。

据报道,有人口少量的不利短期效应。美国,加拿大,欧盟和澳大利亚/新西兰的调节机构允许味精作为食品添加剂。在2017年,欧洲食品安全局推荐的味精暴露的安全水平进行了重新评估。有一些证据,特别是动物的研究,表明暴露于高剂量味精没有食物会造成不良的健康后果(更比3G在同一时间)。

一般的个人不会暴露在足够高剂量味精会引起有害危险的后果。如果你发现,暴露于味精给你一个头痛或其他短期的不适,建议避免含有味精的食物。

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